16 platos típicos que comer en Berlín
Tal vez por sus raíces rurales, la gastronomía berlinesa es sencilla y abundante, más centrada en la cantidad que en el refinamiento. Los platos típicos son contundentes y sobresalen las carnes estofadas, las patatas, el chucrut y, cómo no, las salchichas, de las cuales existen 1.500 clases diferentes. Salchichas como el currywurst, uno de los platos de comida rápida más famosos de Berlín; los visitantes se toman cada año alrededor de 70 millones.
El otro take away típico, el döner kebab, tiene influencia turca. Se venden 400.000 al día en los 1.600 puestos y locales que hay en la capital alemana. Pero, volviendo a la cocina tradicional de Berlín, esta tiene sus particularidades respecto a los otros estados de Alemania, con platos como el codillo de cerdo, el hígado frito con col roja, las albóndigas, las anguilas ahumadas, los rollmops o arenques enrollados… a menudo reinventados en los restaurantes. Ah, y no te olvides de la cerveza.
A continuación, te descubrimos algunos platos típicos de la gastronomía berlinesa y alemana que debes probar si viajas a Berlín. Si quieres información sobre dónde comer, visita nuestro apartado de Restaurantes en Berlín.
1. Currywurst
Uno de los platos más típicos de Berlín es el currywurst. En cualquier lugar, siempre encontrarás un vendedor ambulante o quiosco donde probar esta salchicha de cerdo cortada a trocitos y acompañada con patatas fritas o un panecillo. El secreto está en la salsa, que mezcla kétchup, salsa Worcestershire y curry espolvoreado. Fue un invento de Herta Heuwer en 1949, en plena posguerra. Aburrida porque no había clientes en su puesto del barrio de Charlottenburg, hizo pruebas con el curry que le había regalado un soldado británico. El plato gustó y hoy en día es tan famoso que incluso se le ha dedicado un museo.
2. Döner Kebab
Debido a la inmigración turca que ha recibido Alemania, Berlín está lleno de locales donde comer falafels, un shawarma y, cómo no, kebabs. La adaptación berlinesa del kebab tradicional turco parece que data de los años 70 y es muy popular. Así que durante tu viaje debes probar este pan de pita relleno de carne con especias, ensalada y salsa de yogur. El más rico lo encontrarás en la calle Mehringdamm 32, justo al lado de la salida de metro U-Bahn Mehringdamm, en el quiosco Mustafa’s Gemüse Kebab. Suele haber unos 30 minutos de cola pero vale la pena.
3. Eisbein
Todo un clásico culinario para los berlineses. El codillo de cerdo hervido o asado a la parrilla es la parte principal de este plato típico. Se acompaña con chucrut y, en la versión de Berlín, puré de guisantes en lugar de puré de patatas. Este consistente manjar se llama Eisbein tal vez por su capa blanca de grasa, semejante al hielo ("eis" es "hielo" en alemán), o porque se come cuando hace frío. El nombre también podría tener su procedencia en los primeros patines, que se construían con huesos.
4. Boulette
Si hay un plato típico en los pubs de Berlín, este es la boulette, con permiso de los Soleier (huevos en vinagre). Hay quién define esta comida, que tendría origen francés, como un híbrido entre albóndiga y hamburguesa. Se prepara con carne de res, perejil y cebolla, y se fríe. Ideal para acompañar una cerveza, tiene sus variaciones multiculturales, como la italiana o las asiáticas. Ya sabes qué comer en Berlín si una noche te vas de bares.
5. Berliner Pfannkuchen (berlinesa)
Entre la comida tradicional de Berlín figura este dulce, que antes se comía en Carnaval y Fin de Año. Se trata de un bollo frito, parecido al donut, relleno de mermelada de ciruela o fresa. Hasta puedes encontrarlo con relleno de chocolate, crema de whisky, pulpa de rosa mosqueta… Y por encima: azúcar glaseado. Si quieres pedir uno, ten en cuenta que en Berlín se llama "pfannkuchen" y no "berlinesa"; como en el resto de Alemania. También puede recibir el nombre de Krapfen, Kreppel, Puffel o Fasenachstkiechle.
6. Königsberger Klopse
Otro plato típico de albóndigas, muy valorado por los berlineses. Tradicionalmente se lo tomaban los domingos. Las Königsberger Klopse reciben el nombre de la ciudad prusiana en qué se originaron y, como pasa en la cocina o en la cultura, son producto de las migraciones. Se trata de unas albóndigas de ternera, cerdo, cebolla, huevos, anchoas y harina, cocinadas en un caldo y servidas con una cremosa salsa de alcaparras y limón. Pueden acompañarse con patatas.
7. Wiener Schnitzel
Como indica su nombre, se trata de un escalope al estilo vienés. Si no sabes qué comer en Berlín, este plato típico no es tan diferente del que se prepara en otras cocinas, como la española. Consiste en carne rebozada y servida con chucrut, patatas fritas o ensalada de patatas (kartoffelsalat), otro manjar tradicional. La carne puede ser de cerdo, ternera, pechuga de pollo, o incluso "carne" de soja. El restaurante Scheers Schnitzel en Warschauer Strasse es un lugar recomendado para probar este manjar tradicional.
8. Bratwurst
La cocina alemana también es conocida por las salchichas, como el bratwurst, que tiene su origen en el siglo XIV. Servida en un bocadillo con kétchup y mostaza, es un producto típico que no faltará en las barbacoas alemanas, especialmente la típica de Nuremberg. En Berlín hay vendedores callejeros de estas baratas salchichas así como diversos lugares con barbacoas por si quieres comprarlas y asarlas tú mismo mientras gozas de una mañana al aire libre.
9. Kassler
Otro plato típico que se come en Berlín es el Kassler. Consiste en carne de cerdo ahumada y sazonada con sal que puede ser asada o estofada. Como acompañamiento, puede llevar chucrut y puré de patatas. Contundente y nutritivo, es una comida típica de los meses de invierno y fue popular en la Alemania Oriental. Se dice que el plato debe su nombre al carnicero Cassel, que vivió en Berlín en el siglo XIX.
10. Patatas
La patata es otro elemento recurrente de la gastronomía alemana. En el parque Lustgarten, situado en la Isla de los Museos, al lado de la Catedral de Berlín, fue donde el elector Juan Jorge hizo cultivar las primeras patatas en el siglo XVI. Sea como sea, hoy en día, en la cocina alemana muchos platos típicos se acompañan con este tubérculo, ya sean fritos, en puré o como ensalada (kartoffelsalat). También existen las tortitas rebozadas de patatas y cebolla (kartoffelpuffer) y la tradicional sopa de patatas berlinesa (kartoffelsuppe).
11. Apfelstrudel
¿Eres goloso/a y te gustan los postres con sabor a canela? El Apfelstrudel es un pastel relleno de manzanas y cubierto con azúcar glas, canela, pasas y pan rallado. Este postre generalmente se sirve caliente, junto con una porción de salsa aromática de vainilla. Lo encontrarás facilmente en cafeterías, restaurantes y panaderías de todo Berlín, ya que se consume como postre o merienda.
12. Weiße mit Schuss
Se trata de una bebida muy tradicional que mezcla cerveza de trigo agria y turbia con schuss (shot) de frambuesa roja o jarabe de waldmeister verde. El Weisse Mit Schuss es la bebida perfecta para el verano de Berlín. Si el clima lo permite, te recomendamos tomarte uno en el Strandbar Mitte, el primer "bar de playa" de Berlín.
13. Bienenstichkuchen
En alemán significa "pastel de picadura de abeja", lo que hace referencia a su contenido: miel y azúcar. El Bienenstichkuchen consiste en dos capas de masa con relleno de crema de mantequilla o vainilla y, por encima, un adorno de almendra caramelizada. A algunos alemanes les gusta hacerlo con dos capas. Encontrarás esta delicia en la mayoría de las panaderías de Berlín.
14. Federweisser
Aunque no es una bebida puramente de Berlín, sí que forma parte de los veranos de la ciudad: en las parrilladas, los picnics y las fiestas nocturnas... Se trata de un vino joven hecho con uvas recién cosechadas y embotellado mientras todavía fermenta. Es por eso que es famoso por su peligrosidad: las tapas no están bien apretadas para permitir que los gases escapen, y es muy importante mantenerlo en posición vertical. El proceso de fermentación continúa durante días, hasta que el jugo de uva dulce se convierte en alcohol.
15. Spätzle
Un plato de pasta hecha a base de huevos, harina, sal y un chorrito de agua con gas para esponjar la masa. Se trata de una receta sencilla pero en las manos correctas los resultados son maravillosos. Tradicionalmente el spätzle se ha servido como acompañamiento de platos con carne o a veces se ha usado para las sopas. Se puede transformar en un plato delicioso si le añades emmental o otro queso suizo para hacer lo que a menudo se conoce como los macarrones alemanes.
16. Cerveza
Si lo que te preguntas es qué beber en Berlín, los alemanes tienen mucha cultura de la cerveza. La preparan desde hace más de 500 años y tal vez te suene la Berliner Weisse, que es la más conocida de la capital. En Berlín no solo encontrarás pequeñas cervecerías artesanales con tours para visitarlas y conocer el proceso de elaboración; también existen los famosos birgärten, donde se sirven cervezas al aire libre, y los festivales de la cerveza, como el Oktoberfest. Echa un vistazo también a las cartas de vinos y de bebidas alcohólicas como el Shnapps.
